تأثير تناول الأطعمة الغنية بالدهون على الصحة والجسم

كيف يؤثر تناول الأطعمة الدهنية على أجسامنا؟

توجد الأطعمة الدهنية ليس فقط في المطاعم ، ولكن أيضًا في العمل والمدارس وحتى في منزلك. دعونا نرى ما نسميه الأطعمة الدهنية. تعتبر معظم الأطعمة المقلية أو المطبوخة بزيت إضافي دهنية. تشمل الأطعمة الغنية بالدهون البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والبيتزا والبرغر والكعك وغيرها.

غالبًا ما تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون والملح والكربوهيدرات المكررة ، ولكنها منخفضة في الألياف والفيتامينات والمعادن.

صحيح يصبح لديك شعورًا لطيفًا عند تناول هذه الأطعمة ، لكن هل تعلم أن تناول الأطعمة الدهنية له تأثير سلبي على صحتك على المدى القصير والطويل؟

في هذا المقال من طب رادار نشير إلى سبعة تأثيرات لتناول الأطعمة الدهنية على صحتنا ولمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع أقترح أن تنضموا إلي في هذا المقال






يمكن أن يسبب تناول الأطعمة الدهنية الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال

لأن الأطعمة الدهنية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون ، فإنها تبطئ عملية إفراغ المعدة ، مما يؤدي بدوره إلى قضاء وقت أطول في المعدة ، مما يؤدي في النهاية إلى الانتفاخ والغثيان وآلام المعدة. .

الأشخاص الذين يشكون في كثير من الأحيان من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، والتهاب البنكرياس المزمن ، وآلام المعدة ، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الدهنية قد يؤدي إلى آلام في المعدة ، والغثيان ، والإسهال .




يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى تعطيل ميكروبيوم الأمعاء

هل تعلم أن تناول الأطعمة الدهنية يضر ببكتيريا الأمعاء الصحية؟ تؤثر هذه المجموعة من الكائنات الحية الدقيقة ، والتي تسمى أيضًا ميكروبيوم الأمعاء ، على ما يلي:

هضم الألياف: تعمل بكتيريا الأمعاء على تكسير الألياف لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) لها تأثيرات مضادة للالتهابات ويمكن أن تحمي الجسم من اضطرابات الجهاز الهضمي.

الاستجابة المناعية: يتواصل ميكروبيوم الأمعاء مع الخلايا المناعية للمساعدة في التحكم في استجابة الجسم للعدوى.

تنظيم الوزن: قد يلعب اختلال البكتيريا المعوية دورًا في زيادة الوزن.

صحة الأمعاء: ترتبط اضطرابات الميكروبيوم المعوي بتطور القولون العصبي ، في حين أن البروبيوتيك (الكائنات الحية الدقيقة والصحية الموجودة في بعض الأطعمة) يمكن أن تساعد في تحسين الأعراض.

صحة القلب: قد تساعد بكتيريا الأمعاء الصحية على زيادة نسبة الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول الوقائي.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الدهنية إلى إتلاف ميكروبيوم الأمعاء عن طريق زيادة عدد بكتيريا الأمعاء غير الصحية وتقليل عدد البكتيريا الصحية. قد ترتبط هذه التغييرات أيضًا بالسمنة والأمراض المزمنة الأخرى مثل السرطان وأمراض القلب والسكري ومرض باركنسون. في الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول النظام الغذائي وصحة الأمعاء.




يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى زيادة الوزن والسمنة

يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة الدهنية ، بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه الأطعمة ، إلى زيادة الوزن بسرعة كبيرة. على سبيل المثال ، تحتوي حبة بطاطس صغيرة مطبوخة (100 جرام) على 93 سعرة حرارية و 0.1 جرام من الدهون ، بينما تحتوي نفس الكمية من البطاطس المقلية على 312 سعرة حرارية و 15 جرامًا من الدهون!

ربطت الدراسات التي أجريت على استهلاك الأطعمة المقلية عالية الدسم والوجبات السريعة بين استهلاك هذه الأطعمة الغنية بالدهون وزيادة معدلات زيادة الوزن والسمنة. ترتبط السمنة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون المتحولة إلى زيادة الوزن. تتشكل الدهون المتحولة عندما يتم تعديل الزيوت النباتية كيميائيًا لتبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة. الأخبار السيئة هي أنه على الرغم من الحظر المفروض على استخدامها ، إلا أنها لا تزال موجودة في العديد من الأطعمة الدهنية.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الدهون المتحولة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن حتى بدون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة استمرت 8 سنوات على 41518 امرأة أن أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن اكتسبوا حوالي 1 كجم مقابل كل زيادة بنسبة 1٪ في تناول الدهون المتحولة.




يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

للأطعمة الدهنية العديد من الآثار السلبية على صحة القلب. على سبيل المثال ، أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة المقلية يرفع ضغط الدم ، ويخفض نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد) ، ويزيد الوزن والسمنة ، وكلها معروفة بأنها مرتبطة بأمراض القلب.

وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللائي تناولن حصة واحدة أو أكثر من الأسماك المقلية في الأسبوع معرضات لخطر الإصابة بفشل القلب بنسبة 48٪ أعلى من أولئك اللائي تناولن حصة واحدة إلى ثلاث حصص في الشهر.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة كبيرة أجريت على 6000 شخص في 22 دولة أن تناول الأطعمة المقلية والبيتزا والوجبات الخفيفة المالحة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 16٪.




يمكن أن يزيد تناول الأطعمة الدهنية من خطر الإصابة بمرض السكري

قد يرتبط تناول الأطعمة الدهنية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يؤدي استهلاك الوجبات السريعة ، التي لا تشمل فقط الأطعمة الدهنية ولكن أيضًا المشروبات السكرية ، إلى تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية وزيادة الوزن وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم وزيادة الالتهاب. كما تعلم ، فإن هذه العوامل بدورها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة رصدية كبيرة أن تناول الأطعمة المقلية من 1 إلى 3 مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 15٪ ، بينما يزيد تناوله 7 مرات أو أكثر في الأسبوع. يزيد المخاطر بنسبة 55٪.

وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا الوجبات السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بمقاومة الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل من مرتين في الأسبوع.




يمكن أن يسبب تناول الأطعمة الدهنية ظهور حب الشباب

يعتقد الكثير من الناس أن تناول الأطعمة الدهنية يمكن أن يسبب ظهور البثور وحب الشباب على الجلد. في الواقع ، أظهرت الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الغربي الغني بالكربوهيدرات المكررة والوجبات السريعة والأطعمة الدهنية أن تناول هذه الأطعمة يرتبط بالطفح الجلدي وحب الشباب.

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 5000 مراهق صيني أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب بنسبة 17٪. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أخرى أجريت على 2300 مراهق تركي أن تناول أطعمة مثل النقانق يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب بنسبة 24٪.

على الرغم من كل هذه الأدلة والدراسات ، لا تزال الآلية الدقيقة وراء هذه الآثار غير مفهومة تمامًا. يقترح بعض الباحثين أن النظام الغذائي السيئ قد يؤثر على التعبير الجيني ويغير مستويات الهرمون بطريقة تعزز حب الشباب.

قد تؤدي النظم الغذائية الغربية التي تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الدهنية إلى زيادة الالتهاب ، مما قد يؤدي أيضًا إلى ظهور حب الشباب. 

بعض الأطعمة الدهنية ، مثل الكعك المقلي ، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة. هي سكريات وحبوب مكررة خالية من الألياف والعديد من العناصر الغذائية.

نظرًا لأن الأطعمة السكرية تزيد من نشاط هرمونات معينة في الجسم ، بما في ذلك الأندروجين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 (IGF-1) ، فقد تزيد من حب الشباب عن طريق زيادة إنتاج خلايا الجلد وزيوت الجلد الطبيعية. .

أخيرًا ، ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في أسباب حب الشباب.




يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى إضعاف وظائف المخ

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الدهنية إلى إضعاف وظائف المخ. قد تؤدي التأثيرات مثل زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وكلها مرتبطة جزئيًا باستهلاك الأطعمة الدهنية ، إلى إتلاف بنية وأنسجة ونشاط الدماغ.

وجدت دراستان كبيرتان شملت 5083  مشاركًا ، على التوالي ، أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على الأطعمة الدهنية والمقلية ترتبط بانخفاض القدرة على التعلم والذاكرة بالإضافة إلى زيادة الالتهاب.

بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة بضعف وظائف المخ.




استبدل الأطعمة الدهنية بالخيارات الصحية

بأقل جهد يمكنك استبدال الأطعمة المقلية بأطعمة صحية ومغذية. فيما يلي بعض البدائل للأطعمة الدهنية:

الهامبرغر: بدلاً من تناول الوجبات السريعة ، حاول صنع البرغر الخاص بك باللحم المفروم والخس وخبز الحبوب الكاملة في المنزل.

البطاطس المقلية: تعد البطاطس المخبوزة في الفرن بديلاً رائعًا للبطاطس المقلية.

الدجاج المقلي: يمكن طهي الدجاج بسهولة أو شويه بدلاً من القلي.

الدونات: إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا حلوًا ، فجرب عصيرًا ، أو كعكة من الحبوب الكاملة مع الفاكهة أو المكسرات ، أو قطعة من الفاكهة .




استخدم طرق طهي صحية

غالبًا ما تكون الأطعمة الدهنية مقلية ، مما يعني أنها مقلية في الكثير من الزيت. طرق الطهي التي لا تستهلك الكثير من الزيت هي:

القلي في الفرن: يتضمن ذلك الطهي على درجة حرارة عالية جدًا (450 درجة فهرنهايت أو 230 درجة مئوية) مما يسمح بقلي الطعام باستخدام القليل جدًا من الزيت. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص في قلي البطاطس.

التهوية: تقوم آلات التهوية بتوزيع الهواء الساخن حول الطعام ، مما يجعل طعامك مقرمشًا تمامًا من الخارج وطريًا وممتعًا من الداخل. من المثير للاهتمام معرفة أن طريقة الطهي هذه تستخدم حوالي 70 إلى 80٪ زيت أقل من القلي التقليدي.

التبخير : طريقة الطهي هذه تستخدم بخار الماء الساخن ولا تتطلب الزيت. تعد هذه الطريقة خيارًا رائعًا لطهي الأطعمة مثل الزلابية والأسماك والخضروات.

الشواء: لا تحتاج إلى الكثير من الزيت للشواء. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للحوم والخضروات.

شارك المقال على فيس بوك

مقالات ذات صلة