نقص الحديد في الدم - الاسباب والعلاج

الحديد هو أحد أهم المعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. هذا مهم جدًا بحيث يجب أن تحصل على ما يكفي من هذه المادة في نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن يؤدي تناول الحديد بقدر قليل إلى الإصابة بأمراض مثل فقر الدم. إذا كنت تشعر بأنك مصاب بفقر الدم أو لديك نقص في الحديد ، فيمكنك طلب الاستشارة الفورية من طبيبك.

ومن المثير للاهتمام أن الطعام الذي يتم تناوله لا يؤثر فقط على كمية الحديد المتناول ، بل يؤثر أيضًا على جودة امتصاصه في الجسم.

عندما يمتص الجسم الحديد ، فإنه يستخدم كأحد مكونات الهيموجلوبين. لفهم أهمية الحديد بشكل أفضل ، من الجيد معرفة أن الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء ويساعدها على تحريك الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

الحديد موجود أيضًا في بنية الميوجلوبين. الميوجلوبين هو أيضًا أحد بروتينات تخزين الأكسجين الموجودة في العضلات. يتم استهلاك هذا الأكسجين المخزن بعد تنشيط العضلات.

الآن بعد أن عرفت أهمية الحديد ، يجب أن نقول إن الكمية الموصى بها من الحديد لعامة الناس تتراوح بين 7 و 18 مجم يوميًا. كما تزيد الكمية الموصى بها من الحديد للنساء الحوامل إلى 27 جرامًا.





ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحديد؟

ربما يكون أول ما تسمعه كمصدر غني للحديد هو اللحوم الحمراء. بالطبع ، تعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا جيدًا جدًا للحديد ، ولكن ليس من السيئ معرفة أن هناك العديد من الأطعمة والوجبات الخفيفة التي تحتوي على الحديد بشكل طبيعي.

يوجد الحديد أيضًا في الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الهيموجلوبين. وتشمل اللحوم الحمراء والأسماك والدجاج. كما أنه أفضل نوع من الحديد يمكن الحصول عليه من الأطعمة ؛ لأن أكثر من 40٪ منه يمتصه الجسم بسهولة.


أفضل مصادر الحديد هي:

  • لحم بقري
  • دجاج 
  • لحم العجل
  • الأسماك مثل سمك الهلبوت أو الأسماك الزيتية أو السلمون أو التونة
  • أسماك المحار مثل المحار وسرطان البحر والمحار المزدوج
  • الزوايا أو الأعضاء الحمراء مثل الكبد هي أيضًا مصادر جيدة للحديد.




مصادر الحديد الأخرى

يوجد الحديد بشكل شائع في المصادر النباتية. الحبوب والنباتات والأطعمة المدعمة هي بعض الأشياء الأخرى التي يمكن العثور على الحديد فيها. تتوفر هذه الأنواع من الحديد كأطباق جانبية مدعمة. هناك مجموعة كبيرة من المكملات تحتوي على الحديد أيضًا.

تشير التقديرات إلى أن 85 إلى 90 في المائة من إجمالي مدخول الجسم من الحديد يأتي من مصادر أخرى للحديد . يتم أيضًا توفير ما بين عشرة إلى خمسة عشر بالمائة من الحديد الذي يحتاجه الجسم من المصادر الاخرى.


تشمل المصادر الغنية الأخرى للحديد:

  • الحبوب المخصبة والأرز والقمح والشعير
  • الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل السبانخ واللفت
  • الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش
  • البقوليات مثل العدس والصويا

باختصار ، يتم توفير الحديد مع كل من الأطعمة الحيوانية والنباتية. 




ما العلاقة بين نقص الحديد وفقر الدم؟

فقر الدم مرض يصيب مليار شخص على هذا الكوكب. السبب الرئيسي لفقر الدم هو نقص الحديد.

يعاني الشخص المصاب بنقص الحديد من مجموعة متنوعة من الأعراض. مثل التعب والدوخة والصداع وحساسية البرد وضيق التنفس أثناء القيام بمهام بسيطة. بالإضافة إلى هذه الحالات السريرية ، يمكن أن يقلل نقص الحديد من نطاق التركيز والانتباه والقدرة العقلية. 

يعد الأطفال والمراهقون والنساء في سن الإنجاب وأثناء الحمل من بين أكثر الأشخاص المعرضين لخطر نقص الحديد. هذا لأن أجسامهم تحتاج إلى مستويات عالية من الحديد ، لكن هؤلاء الناس عادة ما يحصلون على كمية أقل مما يحتاجون من الحديد .




ما هي الأطعمة المفيدة لتعويض فقر الدم الناجم عن نقص الحديد؟

يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين جسمك على امتصاص الحديد بشكل أفضل ، ويجب على الأشخاص المصابين بفقر الدم تضمين هذه الأطعمة في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك لا يمتص الحديد من هذه اللحوم فحسب ، بل يساعد أيضًا في زيادة امتصاص الحديد من مصادر الغذاء الأخرى.



الأطعمة الغنية بفيتامين سي.

ثبت أن فيتامين سي فعال في زيادة امتصاص الحديد. فيتامين سي مفيد أيضًا في امتصاص الحديد بشكل أسرع. تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين C الفواكه الحمضية والخضروات الورقية والفلفل والبطيخ والفراولة ، والتي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي للشخص.

وجدت إحدى الدراسات أن تناول 100 مجم من فيتامين سي مع الطعام يمكن أن يزيد من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 67٪. بالإضافة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد ، يوصى بشرب عصير الحمضيات أو غيرها من الأطعمة الغنية بفيتامين سي لزيادة امتصاص الحديد.

في الأنظمة الغذائية النباتية أيضًا ، يمكن للناس تحسين امتصاص الحديد عن طريق إضافة الخضروات الغنية بفيتامين سي إلى وجباتهم.




الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين

تؤثر الفيتامينات الأخرى على امتصاص الحديد ، فيتامين أ يُعرف هذا الفيتامين عادةً بتقوية البصر ، ولكن ليس من السيئ معرفة أن فيتامين أ ، بالإضافة إلى المساعدة في امتصاص الحديد ، يساعد أيضًا على نمو العظام وصحة الجهاز المناعي.

بالإضافة إلى فيتامين أ ، الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين تساعد أيضًا على امتصاص الحديد. للتعرف على بيتا كاروتين ، يجب أن نقول أن هذه المادة هي صبغة حمراء أو برتقالية توجد في النباتات والخضروات. يتم تحويل هذه المادة إلى فيتامين أ في الجسم وهذا هو سبب أهميتها.

تشمل المصادر الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ واللفت والقرع والفلفل الأحمر والشمام والمشمش والبرتقال والخوخ.



تناول اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك

بالإضافة إلى كونها مصدرًا كبيرًا للحديد ، فإن اللحوم والدواجن والأسماك تساعد أيضًا على امتصاص الحديد . أظهرت العديد من الدراسات أن إضافة لحم البقر والدواجن والأسماك إلى الحبوب الكاملة يزيد من امتصاص الحديد مرتين إلى ثلاث مرات.

إضافة 75 جرامًا من اللحوم الحمراء إلى الوجبة يمكن أن يزيد امتصاص الحديد الهيم بمقدار 2.5 مرة مقارنة بالأطعمة الخالية من اللحوم. بعبارة أخرى ، كل غرام من اللحوم يضاف إلى الوجبات له تأثير يصل إلى ملليغرام واحد من فيتامين سي ويساعد في تحسين امتصاص الحديد ، ومن الأفضل للأشخاص المصابين بفقر الدم تناول المزيد من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء في نظامهم الغذائي.




ما هي الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد؟

هناك أطعمة أخرى تقلل من امتصاص الحديد! فيما يلي أهم العناصر الغذائية التي تقلل من امتصاص الحديد.


الأطعمة التي تحتوي على فيتاتس

تم العثور على حمض الفايتك أو حمض الفيتيك في الأطعمة مثل الحبوب الكاملة والبقوليات وفول الصويا والمكسرات والبقوليات. إن تأثير الفيتات على تقليل امتصاص الحديد كبير جدًا لدرجة أن استهلاك نسبة صغيرة من الفيتات يمكن أن يكون له تأثير كبير في تقليل امتصاص الحديد.

وجدت إحدى الدراسات أن إضافة 2 ملليجرام من الفيتات إلى الأطعمة ، بعد إضافتها إلى طبقات القمح ، قللت من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 18 بالمائة. عندما يتم استهلاك 250 مجم من الفيتات ، يقل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 85٪.

لكن لا داعي للقلق لأنه يمكن مواجهة الآثار السلبية للفيتات عن طريق تناول الأطعمة التي تزيد من امتصاص الحديد الآخر ، مثل فيتامين ج أو اللحوم .


الأطعمة الغنية بالكالسيوم

لا يخفى على أحد أهمية الكالسيوم في النظام الغذائي للحفاظ على صحة العظام. لكن يجب أن تعلم أن هذا المعدن المهم يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد.

أظهرت بعض الدراسات أن 165 ملغ من الكالسيوم من الحليب أو الجبن أو المكملات تقلل امتصاص الحديد بنسبة 50 إلى 60 في المائة. 

لكن بعض الدراسات الأخرى كانت لها نتائج مختلفة ، فعلى سبيل المثال ، تبين أن الكالسيوم له تأثير ضئيل على المدى الطويل على امتصاص الحديد. أخيرًا ، ما نعرفه الآن هو أنه لتحقيق أقصى قدر من امتصاص الحديد ، يجب عدم تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الأطعمة الغنية بالحديد.

في مجال المكملات الغذائية ، يمكن تناول مكملات الحديد والكالسيوم في أوقات مختلفة من اليوم حتى لا تؤثر على بعضها البعض ، إذا كانت الظروف مناسبة.


الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول

توجد مادة البوليفينول بأحجام مختلفة في الأطعمة والمشروبات النباتية. وتشمل هذه الأطعمة الخضار والفواكه وبعض الحبوب والبقوليات والشاي والقهوة.

الشاي والقهوة يحتويان على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، وبالتالي لا ينبغي تناولهما مع الوجبات الرئيسية لأنها يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد.

عادة ما تمنع هذه العناصر الغذائية امتصاص الحديد. وجدت مراجعة لدراسة أن تناول كوب من الشاي الأسود يقلل من امتصاص الحديد بنسبة 60 إلى 70 في المائة.




بعض النصائح لامتصاص ما يكفي من الحديد لمرضى فقر الدم

ستساعد النصائح التالية الأشخاص المصابين بفقر الدم في الحصول على أكبر قدر ممكن من الحديد من نظامهم الغذائي:

أكل اللحوم الحمراء باعتدال : وهي أفضل مصدر للحديد ، ويسهل امتصاصها. تناول هذه المادة عدة مرات في الأسبوع يساعد في تعويض نقص الحديد ومناسب للأشخاص المصابين بفقر الدم.

استهلاك الدجاج والأسماك : تعتبر هذه الأطعمة أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد. أضف مجموعة متنوعة منها إلى نظامك الغذائي.

تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج : تزيد من امتصاص الحديد عن طريق تناول فيتامين ج في الوجبات. على سبيل المثال ، يزيد عصير الليمون على الخضار من كمية الحديد القابلة للامتصاص.

تجنب القهوة أو الشاي أو الحليب : تجنب هذه الاشياء عند تناول الأطعمة الغنية بالحديد. تناول الشاي والقهوة بين الوجبات.

تناول الأطعمة الغنية بالحديد : إذا كنت لا تأكل الكثير من اللحوم والأسماك ، فاستبدلها بأطعمة غنية بالنباتات غنية بالحديد.

إرسال تعليق (0)
أحدث أقدم